第二百二十七章铁观音
纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶色浓绿光润,嫩芽紫红色。刘青这一看这茶树正是如此,不禁欢喜得叫了起来:“太好了,就是它。”
“这就是你说的铁观音茶树?”陆宝成和李植顾不得劳累,走上去对着那株茶树看了又看。
“为何叫铁观音?”李植问。
“因为它制出来的茶味香色美,形沉似铁,美如观音。”刘青说完,围着那两株茶树转了一圈,掏出匕首来,选了一些生长健壮、一叶带一个腋芽、一个节间的枝穗,小心地削下来,对周子冽道:“弄些湿泥包住根部。”她自己则开始采茶。
铁观音茶的采摘跟绿茶不同,不是采摘非常幼嫩的芽叶,而是采摘成熟新梢的2—3叶,俗称“开面采。
将面前的两株茶树采完,为了保持树苗和茶芽的新鲜,刘青便不再贪心,道:“回去吧。”在众人转身的时候,悄悄将放在竹篓里的茶叶放进了芥子里。
一行人走走停停,又在山里住了一夜,终于在进山的第三天回到了村里。
一回到村里陆宝成和李植已累得不愿动弹了,草草吃了点东西,就睡下了。而刘青和周子冽两人则跟两位老伯马不停蹄地找合适的地方种茶树。下山的时候大家就已讲好,铁观音茶树的种植就承包给两位老伯了,他们会隔段时间进山去,适时地剪下山上的茶树枝穗回村里来进行种植。
在进山之前就陆宝成托了村里人到安溪送信,让制茶师傅到村里来。所以在教会两位老伯扦插茶树之后,刘青和周子冽便回到村里,开始教制茶师傅制铁观音。
铁观音的鲜叶放在芥子里虽已有差不多两天的时间了,但还比较新鲜完整。铁观音属半发酵茶,先要进行凉青、晒青和摇青。摇青是制作铁观音的重要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转,直到茶香自然释放,香气浓郁时,再进行刹青、揉捻和包揉,茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干,最后还要经过筛分、拣剔,制成成茶。
从制茶的厨房出来,已是半夜了,四野俱寂。刘青饶是有功夫在身,这边劳累了整整四天,也有些吃不消。
周子冽走过来道:“我已在你房里放了热水,赶紧去洗吧。洗了好好睡一觉,明天别那么早起床。”
“好。”刘青走过去,抱了抱他。这么多天来,周子冽一直陪伴在她身边,除了为她分担很多事情,还在生活上照顾她,让刘青一直觉得心里暖暖的。
其实最打动人心的爱恋,不是惊天动地的誓言,而是这一举一动点点滴滴的体贴关心。
刘青回房洗了个头
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