在华夏人的日常饮食中,很多人习惯做完饭后,在菜肴或者汤品上撒一把葱。
但葱的存在可有可无,基本上不对菜肴的口感起决定性的作用。
因此,和葱相关的菜肴名,本就不多,而其中能拿来做小吃的菜肴,更是屈指可数。
喻白今天要做的,正是与葱有关的一道小吃——葱油饼。
葱油饼有很多种做法,但是喻白两辈子在摊位上最常见的,都是将加了葱的面饼放在葱油里煎,直到将饼煎至两面金黄,甚至有点偏焦时再拿出。
在煎制的过程中,葱油饼的葱油香味会顺着风走遍大街小巷,偏厚的葱油饼咬下时,也能带给食客充分的满足感。
喻白在厨房里煎葱油饼时,等在客厅里的星星都快要抑制不住口腔分泌的口水了。
无他,实在是因为葱油饼的葱油香气太诱人了。
喻白拉开厨房间的门时,星星早已迫不及待地冲到他的面前,然后像个小尾巴似的跟在喻白身后,等待喻白将手中的葱油笔放到茶几上。
喻白一共做了两盘葱油饼,一盘四个。
这两盘葱油饼有着细微的区别。
一盘葱油饼里只有葱和饼,而另一盘葱油饼里,喻白加入了少许的肉糜。
喻白上辈子,从未尝试过在饼中加入肉糜的做法。刚才他在厨房里做葱油饼时,突然萌发了上辈子在美食制作过程中,喜欢做点改变的习惯。
于是,喻白才在葱油饼里加入了肉糜。
喻白笑:“星星,快尝尝这两个饼哪一个更好吃。”
刚煎好的葱油饼有点烫手,所以喻白让星星等了一会儿后再吃。
喻白和街头上小贩们煎葱油饼的手法一样,都是等到将饼煎到两面焦黄时,才算将饼煎完。
但是,拥有着上辈子几十年厨艺经验的喻白,所掌握的精确火候,是许多小摊贩一辈子都学不来的。
星星先拿了个普通版本的葱油饼。
当他咬下葱油饼的第一口时,贝齿与饼接触,发出清脆悦耳的声响。
“咔擦”,星星咬下了第一口饼。
星星是幼崽所以嘴巴小,他第一口只能咬下葱油饼最外一圈,早已被炸透的部分。
炸透的饼混着焦香与葱油的清香,席卷星星的口腔。
无论是从前缺衣少食的年代,还是现在不愁吃喝的生活,油炸物总会受到人们的追捧。
因为油炸食品所能带给人类的幸福感,是其他食品无法相比的。
而对自己身体掌控能力不强的幼崽们而言,吃过一次油炸食物后,他们通常会忍不住想吃第二口,第三口油炸食物——尤其是在午饭、晚饭来临前,因为那是他们最饥饿,最迫切想要吃到美食的时候。
星星也是如此。
炸透的葱油饼边缘并没有降低他对葱油饼的期待值,这一口饼,反而迅速将星星的期待值拉满。
接着,星星咬下了第二口葱油饼。
被炸
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