地说。
得罪一个小姑娘不算本事,惹怒了她还能把她哄回来,那才叫能耐,陆庭早就把小俏婢的“七寸”捏得紧紧的,不怕她不帮忙。
福至不明白自家公子为什么那样有信心,也不明白蟹黄包怎么做,只知自家公子的操作越来越看不清白:明明是上等面粉,公子还要筛多一次,十指不沾阳春水的公子突然会和面,动作还很娴熟,和面的时候还加了一些芝麻油和不知名的香料。
在面团里加油加香料,福至都觉得很浪费,可陆庭还没完,没和一会又把几个鸭蛋和进面团,做成什么高筋面粉,和了面没马上做什么蟹黄包,而是把它放在瓦缸里封起来,说什么等面粉发酵,折腾完面团还不肯罢休,又兴致勃勃把厨房的灶都改了,说什么火力小,受热要均匀,就在公子弄灶时,还没忘吩咐自己杀鸡熬汤,说做包子用。
不就是做一个包子吗,还以为给皇上做御宴呢,啥时候包子这么金贵了?
很多东西陆庭解释了福至也不明白,明不明白不重要,听话就行。
面团发酵需要时间,陆庭忙乎了近一个时辰才算完成,也不算完成,包子要明天才能做,现在算是把准备功夫做好。
第二天一早,陆庭牙没洗漱、早饭还没吃就先看面团的发酵情况,从瓦罐里拿出来面团,闻一下再捏了捏,很快满意地点点头,发酵得不错,面团软绵绵的,这种面做包子皮很适合,一次就成功了。
前世做书贩子时,为了省钱,每天都做些包子带着出摊,饿了一口包子一口水,原来也就是凑合,没想到后来越做越好,还不断翻着花样做,卖书没赚到什么钱,做包子的技术却直线上升,算是无心插柳柳成荫。
福至起得更早,已经做好了餺飥,也就面片汤,刚刚做好的餺飥再加上一块块熬汤用的鸡肉,主仆两人吃得满嘴流油。
做蟹黄包要用到鸡汤做高汤,熬鸡汤的肉用不上也不用浪费,一大早吃这些熬到烂糊的鸡肉也不错,不能浪费啊,陆庭一口气吃了二碗,福至也是吃两碗,不过他真是饿怕了,一只鸡他吃了大半,还把骨头都嚼一遍,这让陆庭不知说什么好。
不浪费食物,也是一种优良的品德。
吃完早饭,陆庭没有闲着,开始指挥福至捉蟹、蒸蟹、挖膏拆肉,主仆二人开始紧张有序地做起蟹黄包,当然,主要还是陆庭在做,福至一边打下手,一边用心学习。
陆庭在苏州城东的家里手忙脚乱地做蟹黄包,忙得汗流浃背,住在城西的郑妍芝趴在阁楼的窗口无聊地看着下面的小花园,一阵秋风吹来,隐隐感到有二分凉意,忍不住拉了一下有些宽松的衣裳。
小雪过了,很快就是大雪,大雪之后就是冬至,眼看年关越来越近,再过些日子,自己就得起程回荥阳了
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