这道菜口感太混杂’的感觉。”
大厨用力点头:“我记下了。”
“这道菜的三种原材料,需要不同的处理方法,一个焯水,一个清蒸,还有一个需要低温慢煮。”许倚寒继续道,“低温慢煮的那个,我看到你已经弄好了。剩下的两个,我告诉你怎么做,我们两个一起来,争取不让食材在空气中放太久,容易会流失口感。”
大厨愣了几秒:“我也需要找人帮我吗?”
“可以找人。”许倚寒没抬头,她在炒锅里接了足够量的水,“你可以找你信任的徒弟帮忙,只负责这一步。毕竟这道菜的精华,又不在这三种食材的处理上,更多的是炒菜时候的先后顺序,和时间安排。”
“哦哦哦,好的。”大厨点点头,稍微放下心来。
很快,他按照许倚寒的要求,把食材处理完毕。
然后眼睁睁看着许倚寒快炒了一波,很快将这道菜出锅。
大厨愣住了,嘴巴逐渐长大:“师、师父……你这不就是稍微在锅里过下油,就出来了吗?”
“感觉没、没什么难度啊?”大厨的这句质疑说得不确定,还有点小小的心虚,“随便来个厨师就能炒出来。”
面对大厨的质疑,许倚寒没有生气。
她只笑了下,先把放到盘子里的小炒递给大厨:“你拿双筷子尝一尝。”
大厨连忙抽出一双筷子,夹了一口小炒。
入口后,他的眼睛蓦地睁大。
如果真要他做出个评价,就是“鲜”。
口感上,没有太多的调料添加,少油少盐,却能够激发出这三种食材的全部味道。
入口清脆微甜,让人忍不住一口接着一口地吃下去。
并且在吃这道菜的时候,毫无吃大鱼大肉的负罪感。
营养健康。
“好吃!”大厨恨不得把一整盘小炒都吃掉。
但他忍了又忍,才终于把一直伸向菜盘的筷子控制住。
“我把这道菜端给老板。”大厨望向许倚寒。
许倚寒点点头,脱掉身上的围裙,跟着大厨一起走出后厨。
富饶饭店老板在看到小炒的瞬间,微微皱眉:“这么清淡?”
不过秉
持着对许倚寒的信任,他还是品尝了两口。
然后就停不下来了。
他之前吃别的重口味菜肴,停不下来的时候,总会有一些比较阴暗的想法。
比如说,会不会是菜里加了什么东西?如果我一直吃这道菜,会不会越吃越上瘾,越吃身体越不好?
要不是他亲眼看着厨师把土豆丝炒肉做出来,说不定老板会一直有这样的顾虑。
而这些顾虑,也经常会被顾客人提出来。
后来老板特意请了专人过来,当场进行了检测,确定里面没有任何违法成分,客人们才放下心来,继续点土豆丝炒肉吃。
这道“荷塘小炒”,则毫无这方面的顾虑。
入口的感觉,是鲜甜。
是专属于食材的原汁原味。
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